domingo, 25 agosto
Descrição

Ingredientes

Para o recheio

4 abobrinhas médias, topos e fundos cortados

1 colher (sopa) de azeite

Para o recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola vermelha em fatias finas

2 alhos-porós cortados em rodelas

3 pimentões (um vermelho, um amarelo e um verde) picados em pedaços de 1 cm

4 dentes de alho amassados

2 xícaras de tomate picado

1 colher (sopa) de purê de tomate

1 colher (sopa) de alho triturado

Azeitonas verdes sem caroço

Uma colher (sopa) de suco de limão.

½ colher (chá) de tomilho seco

Pimenta preta

Modo de fazer

1 – Para fazer os tubos de abobrinha, corte cada abobrinha em dois e use uma faca fina e afiada para retirar o interior de cada tubo, deixando um pouco da polpa intacta. Preaqueça o forno a 200 °C.

2 – Em uma panela funda, refogue a cebola, o alho-poró e os pimentões. Cozinhe por aproximadamente uns cinco minutos até que estejam dourados e macios. Adicione o alho amassado e mexa bem. Coloque o tomate e o purê de tomate, misture bem e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando. Nesse ponto, coloque as abobrinhas no forno.

3 – Unte cada parte das abobrinhas com azeite, arrume tudo em uma fôrma e leve ao forno preaquecido. Deixe no forno até terminar o preparo do molho na panela.

4 – No refogado da panela, junte as azeitonas e o tomilho. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.

5 – Retire do forno a fôrma com as abobrinhas e coloque o recheio preparado na panela. Vá arrumando as abobrinhas na fôrma e, caso sobre recheio, use-o para manter as abobrinhas arrumadas na fôrma.

6 – Coloque novamente no forno e asse por cerca de vinte minutos ou até que os tubos de abobrinha estejam macios. Sirva em seguida.

Dicas do chef

– Todas as abobrinhas servem bem como base para este canelone. Assim, “use e abuse”.

– Use este refogado para rechear outros tipos de legumes. Todos ficarão deliciosos com esta mistura.

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