Para o recheio
4 abobrinhas médias, topos e fundos cortados
1 colher (sopa) de azeite
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola vermelha em fatias finas
2 alhos-porós cortados em rodelas
3 pimentões (um vermelho, um amarelo e um verde) picados em pedaços de 1 cm
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de tomate picado
1 colher (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de alho triturado
Azeitonas verdes sem caroço
Uma colher (sopa) de suco de limão.
½ colher (chá) de tomilho seco
Pimenta preta
Modo de fazer
1 – Para fazer os tubos de abobrinha, corte cada abobrinha em dois e use uma faca fina e afiada para retirar o interior de cada tubo, deixando um pouco da polpa intacta. Preaqueça o forno a 200 °C.
2 – Em uma panela funda, refogue a cebola, o alho-poró e os pimentões. Cozinhe por aproximadamente uns cinco minutos até que estejam dourados e macios. Adicione o alho amassado e mexa bem. Coloque o tomate e o purê de tomate, misture bem e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando. Nesse ponto, coloque as abobrinhas no forno.
3 – Unte cada parte das abobrinhas com azeite, arrume tudo em uma fôrma e leve ao forno preaquecido. Deixe no forno até terminar o preparo do molho na panela.
4 – No refogado da panela, junte as azeitonas e o tomilho. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
5 – Retire do forno a fôrma com as abobrinhas e coloque o recheio preparado na panela. Vá arrumando as abobrinhas na fôrma e, caso sobre recheio, use-o para manter as abobrinhas arrumadas na fôrma.
6 – Coloque novamente no forno e asse por cerca de vinte minutos ou até que os tubos de abobrinha estejam macios. Sirva em seguida.
Dicas do chef
– Todas as abobrinhas servem bem como base para este canelone. Assim, “use e abuse”.
– Use este refogado para rechear outros tipos de legumes. Todos ficarão deliciosos com esta mistura.
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