terça-feira, 07 julho
Descrição

Ingredientes da massa

4 colheres (sopa) de tofu
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo comum (branca)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de melado ou outro adoçante da sua preferência. Pode, inclusive, ser o açúcar mascavo ou o demerara.

Ingredientes do recheio

1 xícara (chá) de castanhas do caju triturada (melhor se for a farinha de castanhas).
1 xícara (chá) da geleia de frutas secas da sua preferência (melhor se forem tâmaras).

Modo de preparar a massa

Amasse bem o tofu numa tigela funda. Junte o óleo, as farinhas de trigo e o melado ou o adoçante escolhido. Em seguida, trabalhe a massa até que fique bem macia, desgrudando-se completamente das mãos. Deixe descansando na geladeira por meia hora.

Modo de preparar o recheio

Misture todos os ingredientes do recheio de forma que fique uma pasta espessa e firme. Reserve.

Montando as rosquinhas

Abra a massa numa superfície enfarinhada até que fique bem fina e por igual. Espalhe o recheio por toda a massa e enrole como se fosse um rocambole. Corte esse rocambole em fatias finas e arrume numa fôrma para assar. Não é preciso untar a fôrma. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que esteja dourado. Se não for servir em seguida, deixe esfriar e guarde-as num vidro com tampa. Elas permanecem crocantes por até oito dias.

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