Penne com vegetais

Ingredientes

400 gramas de penne integral

1 cenoura cozida cortada em palitos

1 pimentão cru, vermelho, cortado em palitos

200 gramas de vagem cozida cortada em tiras

½ maço de rúcula fresca

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de manteiga de leite

½ xícara de parmesão fresco ralado (opcional)

Sal

Modo de fazer

Coloque 1,5 litro de água para ferver com sal e um fio de óleo. Cozinhe o penne até ficar al dente. Escorra a água e reserve a massa. Em outra panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola e refogue acrescentando os legumes cenoura, pimentão e a vagem. Depois, acrescente o penne e misture tudo, colocando o sal e o parmesão. Desligue o fogo e misture a rúcula.

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