quinta-feira, 06 agosto
Descrição

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias
2 cenouras picadas
1 colher (sopa) de alho picado (3 dentes)
5 tomates grandes, maduros e picados
½ xícara de manjericão fresco picado bem fino
3 xícaras de água ou caldo de legumes
1 colher (sopa) de sal

Modo de fazer

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Adicione as cebolas e as cenouras e refogue-as por cerca de 10 minutos até ficar bem macias. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate, o manjericão, a água ou o caldo de legumes, o sal e mexa bem. Leve o caldo a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, por 30 a 40 minutos até que os tomates fiquem bem macios, quase desmanchando. Retire do fogo e bata no liquidificador até chegar à textura desejada. Volte com o creme para o fogo baixo por mais alguns minutos. Sirva com crótons e folhas de manjericão.

Dica do chef

Sempre que refogar cebola e cenoura juntas deixe dar uma pequena “queimada” na panela. O caramelo que se forma desse refogado vai dar um sabor e um aroma no final do prato que valerá os dois minutinhos a mais no refogado.

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